五粮液风味研究成果登国际期刊

近日，五粮液风味研究团队在美国食品科技学会（IFT）主办的老牌知名期刊《Journal of Food Science》（Q2区，影响因子3.693）发表了题为《基于全二维气相色谱—飞行时间质谱数据集比较两种数据处理方式识别不同蒸馏酒中的特征标记》的研究文章，五粮液白酒风味研究再获权威认可。

该研究是五粮液风味化学团队践行“基础研究前瞻导向”创新体系战略的重要体现，强调了中国白酒风味成分的特殊性与高度复杂性，并挖掘出识别未知酒类的风味标记。研究成果将有利于进一步讲好五粮液风味创新故事，促进中国白酒品质的科学化表达，为五粮液乃至白酒产业高质量发展作出新的贡献。

(资料图)

泸州老窖拟投14.8亿元营造酒文化场景

泸州老窖近日发布第十届董事会三十次会议决议公告。公告显示，董事会审议通过了《关于实施泸州老窖小市片区酿酒作坊藏酒洞文保修缮、酒文化场景营造及周边环境整治项目的议案》《关于开展外汇套期保值业务的议案》及《关于使用自有资金进行投资理财的议案》。据悉，泸州老窖小市片区酿酒作坊藏酒洞文保修缮、酒文化场景营造及周边环境整治项目建设周期为48个月，项目总投资约14.8亿元。该项目围绕历史街区的活化和窖池等历史遗存场景的打造，更好地利用不可再生的文化遗产资源，有利于提升公司品牌影响力。

水井坊暂无开发酱香酒计划

近日，水井坊举行2022年度暨2023年一季度线上业绩说明会。会议透露，截至2023年3月底，公司在省代和T1层面的库存回归较低水平，门店库存有效降低。公司2022年第四季度和2023年第一季度的主要目标是降低社会库存，从2023年第二季度开始营业收入恢复增长，并预期从2023年第三季度开始营业收入恢复双位数增长，2023年全年的净利润与营业收入同比2022年保持增长。

未来，水井坊将在产品、品牌、消费者培育、渠道等方面全面贯彻高端化战略，并持续在不同的价格带推进品牌高端化战略，加强和帝亚吉欧在海外市场拓展方面的合作。关于公司目前是否还有意向开发酱香酒，水井坊表示暂无此计划。

( 顾雨霏 整理 )

《中国食品报》(2023年06月19日04版)

（责编：顾雨霏）

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