开幕式现场，“巨烧麦”“巨茶壶”“巨醋瓶”艺术装置引得游客驻足打卡；20位烧麦师傅同步展示烧麦制作传统技艺；10000只颜色各异的烧麦从直径10米的巨型“蒸笼”中一次性出笼，打动数万游客的味蕾。

图为2024年呼和浩特烧麦美食大会开幕式现场，直径10米的巨型“蒸笼”内，烧麦师傅同步展示烧麦制作传统技艺。　王劭凯 摄

羊肉烧麦是呼和浩特的传统美食。1572年，明朝廷在呼和浩特建立了归化城，那时城中茶馆里配着砖茶，捎带卖一种羊肉馅的点心，名为“捎卖”，这份美味逐渐传遍全国，后来名称演变为“稍麦”“烧麦”等。如今，羊肉烧麦成为内蒙古自治区非物质文化遗产项目。

羊肉烧麦制作技艺非遗传承人霍金玲介绍，呼和浩特的羊肉烧麦和南方烧卖的不同之处在于馅料的选择与搭配。“传统的肉馅由羊肉、大葱、生姜、胡麻油等原料搅拌而成，各种原料的用量配比直接决定了烧麦的口感。”

图为颜色各异的烧麦制作完成。　王劭凯 摄

本届烧麦美食大会以烧麦为主角，通过丰富多彩的活动内容，为游客奉献了一场集美食、文化和艺术于一体的冬日盛会。游客可以在现场领取“好吃到报”烧麦美食地图，并前往指定烧麦店打卡集章，完成这场意义非凡的“寻味之旅”。

“品尝着热气腾腾的烧麦，喝着飘香四溢的大锅奶茶，尽显青城冬日的温暖。”当日正值冬至，北京游客刘畅说，这是她过得最特别的一个冬至。

图为游客现场品尝刚出笼的烧麦。　王劭凯 摄

呼和浩特市官方表示，此次烧麦美食大会不仅是一场美食盛宴，更是一场文化盛典，以烧麦为桥梁，展示了呼和浩特的历史文化底蕴和现代城市活力。烧麦作为呼和浩特的地道美食，已从纯粹的味觉享受升华为青城文化的象征，正在以一种更具创意、更有活力的方式走向全国，吸引着一波又一波慕名而来的游客。

据悉，本届烧麦美食大会系列活动将持续至2025年1月3日。(完)

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